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Yoshihiro Murata es propietario de 3 restaurantes que acumulan 7 estrellas Michelín. Para nosotros es un placer que este maestro de la comida tradicional japonesa sea un fan de nuestra sidra porque como él nuestra forma de hacer proviene del conocimiento heredado, de las generaciones anteriores, y como él, amamos y respetamos lo tradicional.

La semana pasada el Basque Culinary Center celebró la jornada Taste of Japan in Basque Country y contó con la participación de este chef considerado un maestro gastronómico, tanto dentro, como fuera de Japón. Una de las prioridades de Joshihiro Murata en la actualidad es llevar las recetas y la cocina tradicional japonesa más allá de las fronteras del país nipón y evitar que la “washoku” (comida tradicional japonesa) acabe por desaparecer. Encontramos en Murata muchas similitudes con nuestra historia, la historia de Bereziartua. Es la tercera generación de cocineros. El restaurante del que es propietario en Kioto, el Kikunoi, es un“ryotei” (restaurante tradicional) que heredó de su padre, que a su vez lo había heredado de su abuelo. En la actualidad este restaurante posee tres estrellas Michelin.

Un placer que haya podido disfrutar de nuestra sidra.