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¡Que empiece la magia!

Comienza una época mágica en Bereziartua. ¡Hemos comenzado a recibir las primeras manzanas y pronto empezaremos a producir la nueva sidra!

En Bereziartua usamos manzana francesa, gallega y autóctona, y gracias a la Denominación de Origen Euskal Sagardoa estamos recuperando paulatinamente la producción de manzana autóctona. Tras la recogida de la cosecha comienzan las distintas fases de un proceso que en Bereziartua tiene marca propia, la que nos dicta el conocimiento y la experiencia adquirida y heredada generación tras generación. Tras 150 años en Bereziartua somos artesanos de la sidra y creemos en una forma propia de hacer sidra.

Tras la llegada de la manzana, comienzan la fases de lavado. Una vez seleccionada y limpia la manzana es trasladada a la trituradora o matxaka que tiene la función de reventar la pulpa de la manzana y así facilitar el prensado y asegurar el mayor rendimiento de la materia prima. La manzana machacada es transportada en línea a la prensa. Del prensado se obtiene el tan preciado mosto que tras la fermentación se convertirá en sidra. El rendimiento de la materia prima, según la variedad de manzana y punto de madurez, ronda entre el 50 y el 70%. El mosto obtenido a través del prensado es trasladado a su correspondiente cuba o kupela para que empiece la fermentación.

¡Que empiece la magia!